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  • 健康 中華美食 藥膳食療
    帶著奶香味的鴨湯這樣簡單
    華夏經緯網   2018-09-21 09:06:43   
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        熬湯非常講究,而白湯會讓很多喜歡做菜的朋友們覺得它高不可攀、難以駕馭。給大家帶來的這道白湯它的食材是芋頭和鴨子,這樣的組合很少見吧!而且今天這道芋艿鴨湯的方法很簡單哦!

    碗、炒鍋、壓力鍋、攪拌器。

    白菜1個,芋頭1個,鴨子1只,牛奶半杯。

    【1】切鴨肉

    將鴨骨架和鴨腿、鴨翅切塊。

    【2】汆鴨架

    水滾后將鴨骨和鴨肉放入滾水中汆燙。

    【3】出鍋

    汆煮片刻后將鴨架撈出。

    【4】沖洗鴨架

    將汆煮鍋的鴨架用水洗干凈。

    【5】汆煮鴨肉

    將鴨腿、鴨掌、鴨翅放入鍋中汆煮,稍微汆煮片刻即可撈出。

    【6】壓力鍋

    將汆煮鍋的鴨子放入壓力鍋中。

    【7】加水燉煮

    水淹過鴨肉就好,然后燉煮25分鐘。

    【8】煉鴨油

    將鴨皮切塊后放入鍋中然后蓋上鍋蓋,燜煎鴨皮。

    【8】切芋頭

    將芋頭的頭尾較軟的部分切下,用來打成泥。

    【9】打汁

    將芋頭塊放入攪拌杯中加水。

    【10】打汁

    用攪拌棒將芋頭打成泥,一會兒加入鴨湯就能快速呈現白色奶湯的效果。

    【11】切芋頭

    將中間的芋頭切塊。

    【12】取鴨油

    將鴨油煉出后,舀一小部分出來。剩下的鴨油用來煎香芋頭。

    【13】煎芋頭

    將切好的芋頭放入有鴨油的鍋中煎香。

    【14】鋪白菜

    將切好的白菜平鋪在砂鍋中。

    【15】芋頭出鍋

    將煎香的芋頭放入砂鍋中。

    【16】加湯

    將燉煮好的鴨腿、鴨翅、鴨掌放入砂鍋中,將壓力鍋中的鴨湯倒入砂鍋中。

    【17】調味

    撒上適量鹽。

    【18】加料

    將芋頭泥倒入鍋中。

    【19】調味

    撒上適量胡椒。

    【20】加料

    倒入半杯牛奶。

    【21】調味

    撒上適量鴨油和香油然后開著小火即可一邊煨煮一邊享用這道美食了。  (搜狐美食)

     

    責任編輯:袁丹華

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