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  • 健康 中華美食 快樂廚房
    魚肉的健康做法你也變大廚
    華夏經緯網   2018-09-21 09:03:22   
    字號:

        魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點,是一些維生素、礦物質的良好來源。魚肉還是蛋白質的重要來源,容易被人體吸收。想吃魚,又覺得收拾魚,做魚太麻煩,魚刺太多,超市有賣一些速凍的魚肉是不錯的選擇,魚刺都收拾干凈,不用擔心有魚刺,省事又省心,鯛魚又叫加吉魚、班加吉,是一種海魚,營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質,今天分享的這道菜肴,是用速凍的鯛魚肉制作而成,沒有鯛魚肉,用龍利魚,巴沙魚,代替都可以,做法健康味美,清淡不油膩,味鮮質嫩,顏值高,這個做法更多地保持了食材的原汁原味,同時也更健康一點。跟著步驟做,你也能變大廚,味道做的和大廚一樣,節日家宴做給客人吃,保證受稱贊,下面分享下這道菜肴的做法

    【蔥香魚片】

    材料:鯛魚肉500克、雞蛋清1個、油適量、蔥1段、姜1塊、紅椒1個、香菜1棵、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、

    做法:

    1.將買回的鯛魚肉放在冷水中,室溫自然解凍。

    2.將魚肉片成薄厚均勻的片,魚片要片的薄厚均勻些,這樣汆水時成熟度一致,不會生熟不一。

    3.將魚片放在大碗內,加入料酒、白胡椒粉,少許鹽,抓勻腌制10分鐘,這樣能去除魚的腥味,到時間后,加入一個雞蛋清,抓勻,再加入淀粉,抓勻,這樣煮出的魚片比較鮮嫩,爽滑。

    4.將一半的蔥切成細絲,一半的蔥切成段,姜切片,紅椒切絲,香菜切段,紅椒和香菜可以為菜肴配色,看著有食欲,顏值高,沒有不放也可以。

    5.鍋加水,下入姜片,蔥段,料酒,燒開。

    6.在水要開的時候,將魚片一片一片下進去汆水,不要一下子全放進去,煮至魚片顏色變白斷生浮起,(魚片過水的時候,一定要一片片展開來,不然不容易熟透)魚片不要煮過火,煮過火魚片容易碎。

    7.撇去浮沫,將魚片撈出,放在盤內,放上蔥絲,紅椒絲,香菜段,四周淋入蒸魚豉油。

    8.鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油淋在蔥絲上即可,這道菜肴就做好了,看著是不是挺有食欲的。

    小貼士:魚片要片的薄厚均勻些,汆水時,一定要一片片展開來下入,不然不容易熟透,澆蔥絲的油要熱一下,這樣能充分激出蔥香味。  (搜狐美食)

     

    責任編輯:袁丹華

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