魚肉具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。魚肉還是蛋白質的重要來源，容易被人體吸收。想吃魚，又覺得收拾魚，做魚太麻煩，魚刺太多，超市有賣一些速凍的魚肉是不錯的選擇，魚刺都收拾干凈，不用擔心有魚刺，省事又省心，鯛魚又叫加吉魚、班加吉，是一種海魚，營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質，今天分享的這道菜肴，是用速凍的鯛魚肉制作而成，沒有鯛魚肉，用龍利魚，巴沙魚，代替都可以，做法健康味美，清淡不油膩，味鮮質嫩，顏值高，這個做法更多地保持了食材的原汁原味，同時也更健康一點。跟著步驟做，你也能變大廚，味道做的和大廚一樣，節日家宴做給客人吃，保證受稱贊，下面分享下這道菜肴的做法

【蔥香魚片】

材料：鯛魚肉500克、雞蛋清1個、油適量、蔥1段、姜1塊、紅椒1個、香菜1棵、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白胡椒粉1／2茶匙、淀粉1湯匙、

做法：

1．將買回的鯛魚肉放在冷水中，室溫自然解凍。

2．將魚肉片成薄厚均勻的片，魚片要片的薄厚均勻些，這樣汆水時成熟度一致，不會生熟不一。

3．將魚片放在大碗內，加入料酒、白胡椒粉，少許鹽，抓勻腌制10分鐘，這樣能去除魚的腥味，到時間后，加入一個雞蛋清，抓勻，再加入淀粉，抓勻，這樣煮出的魚片比較鮮嫩，爽滑。

4．將一半的蔥切成細絲，一半的蔥切成段，姜切片，紅椒切絲，香菜切段，紅椒和香菜可以為菜肴配色，看著有食欲，顏值高，沒有不放也可以。

5．鍋加水，下入姜片，蔥段，料酒，燒開。

6．在水要開的時候，將魚片一片一片下進去汆水，不要一下子全放進去，煮至魚片顏色變白斷生浮起，（魚片過水的時候，一定要一片片展開來，不然不容易熟透）魚片不要煮過火，煮過火魚片容易碎。

7．撇去浮沫，將魚片撈出，放在盤內，放上蔥絲，紅椒絲，香菜段，四周淋入蒸魚豉油。

8．鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上即可，這道菜肴就做好了，看著是不是挺有食欲的。

小貼士：魚片要片的薄厚均勻些，汆水時，一定要一片片展開來下入，不然不容易熟透，澆蔥絲的油要熱一下，這樣能充分激出蔥香味。  （搜狐美食）

責任編輯：袁丹華