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    绿叶菜十种做法口感好
    华夏经纬网   2019-02-21 11:16:29   
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      绿叶菜是公认的健康食物但很多人觉得其口感不好像吃草一样绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。

      1.清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道?#35270;?#20110;油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)然后热锅下油油热后投入绿叶菜快炒调味。

      2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上增加大蒜爆锅?#26041;擅?#21507;的是蒜香与绿叶菜的混合味道特别?#35270;?#20110;茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油油热后先放入大蒜(切片或?#24515;?爆香然后放入绿叶菜快炒调味。当然也可以根据自己的喜好用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣?#26041;?#31561;加重调味。

      3.做汤。这是最简单的吃法之一?#35270;?#20110;小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开加入油和盐、姜、?#23567;?#40481;精、生抽、醋等调味品调味放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)快速煮熟即可。

      4.先焯后拌。这种方法适合烹制多种绿叶菜最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开放入绿叶菜煮熟捞出沥干水分。然后根据自己的喜好拌以耗油、酱油、芝麻?#30784;?#33457;生?#30784;?#36771;?#26041;础?#22823;?#30784;?#29980;面?#30784;?#29275;肉?#30784;?#34321;菇?#30784;?#27801;茶?#30784;?#28023;鲜酱等各种酱汁和食用油等。

      5.蒸。蒸能减少营养素流失适合烹制多种绿叶菜如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净放入已经烧开的蒸锅中蒸软后取出沥干水分拌以各种自?#21512;不?#30340;酱汁食用。为了进一步减少营养流失可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合搓成蔬菜丸子再上屉蒸有助减少水分流失。

      6.做沙拉。这种吃法?#35270;?#20110;一些味道较淡的绿叶菜如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是沙拉酱或千岛酱热量较高因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜但也要注意油和?#25105;?#23569;不宜多醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。

      7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法适合各种绿叶菜。热锅下油油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配不但营养更好而且有肉香适合不太爱吃绿叶菜的人。

      8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等韭菜炒鸡?#30333;?#20026;经典。先把鸡蛋炒好盛出再起锅放油炒绿叶菜然后倒回炒好的鸡蛋翻炒混合调味即可。

      9.蘸?#30784;?#32511;叶菜蘸酱只需清洗无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小?#23567;?#33821;卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆?#30784;?#29980;面?#30784;?#28023;鲜?#30784;?#34430;?#30784;?#29275;肉酱等。

      10.做馅。绿叶菜做馅制作饺子、馄?#20581;?#21253;子、馅饼等操作稍复杂但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。(人民网-生命时报)

     

    责任编辑袁丹华

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